La harina secada al vapor se presenta en tres calidades principales:

• Proteína: 68% mínimo
• Humedad: 10% máximo
• Grasa: 10% máximo
• Sal y arena: 4% máximo
• Arena sola: 1% máximo
• TVN: 100 mg/100gr máximo
• Histamina: 500 ppm máximo
• FFA: 7.5% máximo

En ciertas épocas podemos ofrecer otras calidades, dependiendo del recurso capturado.